L’un des avantages de réserver avec Elevation Alps est la possibilité d’ajouter l’un de nos services de conciergerie à votre réservation pour créer vos vacances parfaites. Nous sélectionnons les meilleurs chefs privés pour assurer la restauration pendant votre séjour. Dans cette série de blogs, nous souhaitons vous présenter quelques-uns de ces magiciens de la cuisine.
Le chef privé Clare Scott a pour objectif de créer des aliments durables, savoureux et équilibrés sur le plan nutritionnel.
Clare a commencé à faire des saisons de ski il y a plus de 5 ans et, au cours de ces années, elle a travaillé dans des restaurants, s’est occupée de mariages et a travaillé comme chef de chalet pendant ses premières saisons d’hiver. Récemment, elle a été chef privé pour l’élite mondiale sur des super yachts dans le sud de la France.
Elle est fière de son approche pratique, qui consiste à élaborer un menu sur mesure avec le groupe auquel elle s’adresse, en tenant compte non seulement des aliments qu’ils aiment, mais aussi des produits de saison, dans la mesure du possible.
Ayant grandi dans un foyer où la nourriture occupait une place centrale et avec une mère ayant suivi une formation de chef cuisinier, Clare a commencé à aimer la nourriture et la cuisine dès son plus jeune âge. Toujours dans la cuisine à apprendre de sa mère, elle se souvient très bien qu’on lui a appris à faire un roux.
Ma mère pensait qu’en nous apprenant, à moi et à mes frères et sœurs, dès notre plus jeune âge, à faire un roux, nous pourrions ensuite préparer une sauce blanche et nous nourrir à peu de frais.
Bien que Clare suive un régime végétarien et que les pâtes puttanesca soient l’un de ses plats préférés, elle souligne qu’elle aime cuisiner de la viande pour ses invités.
J’aime beaucoup cuisiner des morceaux de viande à l’état brut. Cela exige un processus et une sorte de respect. Il ne faut pas se précipiter, il faut lui donner le temps qu’elle mérite, la faire descendre en température, la chauffer et l’assaisonner avec précision et lui laisser le temps de reposer. Il n’y a rien à cacher et si vous le faites correctement, le goût sera totalement différent. Je prends toujours plaisir à ce processus et il m’a fallu des années pour y parvenir. 
le comprendre ».
Influencée par des chefs tels qu’Ottolenghi et Anna Jones, Clare se concentre sur la création d’un menu aux couleurs vives et à la saveur intense. En tant que snowboardeuse et coureuse passionnée, son objectif est de proposer à ses clients une variété d’aliments pour alimenter le corps tout en alléchant les papilles gustatives.
Outre les savoureux repas du soir, Clare propose également des formules de restauration comprenant le petit-déjeuner et le thé de l’après-midi. Votre préférence de vin est notée avant votre arrivée et est associée à votre choix de menu.
Jetez un coup d’œil à son exemple de menu sur 5 jours ici :
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