La cuisine alpine est typiquement réconfortante : tartiflette, fondue, etc. Mais quel serait le plat d’été typique des montagnes ? La montagne étant parsemée de chèvres et un village local les accueillant en toute liberté, quoi de plus local qu’une salade de fromage de chèvre ? Vous en trouverez une version dans presque tous les restaurants de la région, mais voici notre recette préférée.
Ingrédients
2 tranches épaisses de pain local par personne – le pain long est le meilleur pour obtenir de grandes tranches.
2 fromages de chèvre locaux individuels par personne
2 tranches de pancetta par personne
Salade – ce que vous voulez, en abondance
Pour la vinaigrette au miel
1 cuillère à soupe de miel
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
Méthode
Préparez d’abord la vinaigrette pour qu’elle soit prête à être utilisée immédiatement. Mélangez tous les ingrédients et remuez-les bien.
Griller ou frire la pancetta pour qu’elle soit croustillante et rigide.
Griller légèrement les tranches de pain de chaque côté, puis ajouter les fromages de chèvre et laisser encore une minute pour réchauffer le fromage.
Mettez beaucoup de salade de votre choix dans l’assiette.
Ajouter les toasts au fromage de chèvre et la pancetta croustillante.
Arroser de vinaigrette
Si vous souhaitez que quelqu’un la prépare pour vous, nos endroits préférés pour la salade de fromage de chèvre chaud sont les suivants :
Petit Linderettes, village de Linderettes ouvert été et hiver
Restaurant La Grenouille du Marais, en haut de la bulle Super Morzine, ouvert été et hiver
